Novice in dogodki

AVTOR

SSGT

Deli novico

Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica! Klanjata se ti makovo in pšenično polje. Pozdravljata te jablana in oreh. Naše pridne roke prinašajo skuto in lončeni model …

Osnovno krhko testo

  • 400 dag gladke moke
  • 1 rumenjak
  • ščepec soli
  • 250 g margarine Rama (masla)
  • 12 dag sladkorja v prahu
  • malo ruma
  • vaniljev sladkor
  • limonina lupina

Moko presejemo na desko, jo solimo (ali posladkamo) in vanjo z nožem drobno nadrobimo ali naribamo maščobo. Stepemo sladkor in rumenjak. Dodamo ostale sestavine in zamesimo gladko testo, ki naj pol ure počiva na hladnem.

Vlečeno testo

  • 600 g gladke pšenične moke
  •  žlica rastlinskega olja
  •  ščepec sol
  • mlačna voda za gnetenje

V presejano moko na deski napravimo jamico, dodamo maščobo, sol, po želji tudi jajce.  Med dodajanjem tekočine začnemo gnesti sestavine v testo. Testo gnetemo tako dolgo, da postane gladko in elastično. Oblikujemo ga v hlebec, namažemo z oljem in pustimo počivati 30 minut. (Uporabimo lahko tudi kupljeno testo.)

Makov nadev

  • 200 g fino mletega maka
  • 80 g kristalnega sladkorja
  • vaniljev sladkor

Mletemu maku dodamo sladkor in vaniljev sladkor. Dobro premešamo. Vse nadeve uporabimo dvakrat.

Skutni nadev

  • 1000 g polnomastne skute (pretlačene)
  • 100 g kristalnega sladkorja
  • 2 jajci
  • vaniljev sladkor
  • ščepec soli

Skuto zdrobimo z vilicami,  dodamo jajci, vaniljev in kristalni sladkor ter ščepec soli. Vse skupaj dobro premešamo, da je zmes gladka in mazava.

Orehov nadev

  • 300 g mletih orehov
  • 100 g kristalnega sladkorja
  •  vaniljev sladkor

Zmlete orehe pomešamo s kristalnim in vaniljevim sladkorjem.

Jabolčni nadev

  • 1500 g jabolk (kisle sorte)
  • 120 g kristalnega sladkorja
  • mleti cimet
  • vaniljev sladkor

Jabolka olupimo, naribamo na tanke rezance, dodamo kristalni sladkor in cimet ter  vse skupaj rahlo pomešamo.

Smetanov preliv

  • 60 dl goste kisle smetane
  • 4 jajca

 Jajca počasi razžvrkljamo s kislo smetano.

Maščobni preliv med nadevi

150 g svinjske masti ali masla (200 g margarine)


Pripravimo si lončeni model – tepsijo (največkrat okrogli model, s premerom 32─35 cm, visok 7─8 cm). Model dobro namažemo z maslom in vanj položimo tanko razvaljano plast krhkega testa ─ podplat.  Pokriva naj tudi rob modela. Plast prebodemo z vilicami. Spočito vlečeno testo razvaljamo in  namažemo z oljem. Testo dvignemo in ga na tanko razvlečemo čez model, tako da debelejši rob testa visi čez rob modela. Tako pripravljeno  testo zarežemo do modela, da dobimo 8 enakih delov. Na dno modela, ki je obložen s krhkim testom, razporedimo prvo plast makovega nadeva, pokapljamo ga z raztopljenim maslom ter smetanovim polivom. Na to položimo drugi del testa. Potresemo ga s skutnim nadevom ter pokapljamo z maslom. Čez model povlečemo tudi tretjo plast testa, ki jo obložimo s pripravljenim orehovim nadevom. Tudi tega pokapljamo. Povlečemo še četrto plast. Nanjo razporedimo jabolčni nadev, spet rahlo pokapljamo. Gibanica je sedaj sestavljena do polovice. Vse nadeve še enkrat ponovimo, da dobimo 8 enakomernih plasti. Na vrhu testo pokapamo še s smetanovim polivom in maščobo. Debele robove vlečenega testa, ki gledajo čez rob modela, odrežemo in oblikujemo gibanico. Prebodemo jo s tanko in dolgo iglo. Pečemo v krušni peči  ali pečici približno 75 minut pri 175 °C. Pečeno gibanico premažemo s smetano in jo pustimo, da se nekoliko ohladi. Nato jo narežemo na trikotnike in poljubno posladkamo.

Dijaki: 2. d in 3. a

Mentorica: Nataša Kamerički

Fotografija: Igor Rosina

Ostale vsebine

Sodobnost, kvaliteta, znanje

Srednja šola za gostinstvo in turizem Celje je ena najmodernejših šol v Sloveniji. Praktični pouk poteka v učilnicah s profesionalno opremo, tako da dijaki že v času pouka spoznajo aparate in postopke, ki jih bodo uporabljali v svojem poklicu. V okviru programa Erasmus+ dijaki pridobivajo izkušnje tudi v tujini.  

Iščite po spletišču

SSGT

Kosovelova ulica 2
3000 Celje, Slovenija

Kontakt

Skip to content